四川炸酱面的做法大全，四川炸酱面怎么做好吃

　　关于多种四川炸酱面的做法大全，四川炸酱面的做法图解

　　一、四川成都素椒炸酱面怎么做好吃

　　1、 棍棍切面(成都人最喜欢的水面之一、面粉加食用碱的机制面)

　　2 、调料包括：葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制)

　　3 、小碗中加入熬制酱油、少加点(问了师傅的，没有就用大王酱油代替吧，不过口味上肯定要减分哦)

　　4 、加入自制汉源花椒面(不但麻而且香)

　　5、 加入白糖(师傅说这个一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)

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　　6、 加入蒜泥(多少依个人口味，不喜欢吃蒜也可不加)

　　7、 加入辣椒油(提醒哦：切记不要光是舀红油，一定要加一点红油底子，最好的办 法是将红油搅匀来舀)

　　8 、加入芝麻花生混合酱(调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一)

　　9 、加入猪油(猪油一定是自家熬制的猪板油，成都话叫香得吓人，呵呵)

　　10 、小葱葱花(喜欢吃葱的朋友可以多加)

　　11、 水开以后下入面条(水宽点哦)

　　12、 煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中

　　13、 最后加上臊子(我就喜欢多加点!)

　　14、好吃的面面上桌了啊!老板，一两素椒、一两清汤。

　　二、川味炸酱面的做法

　　【主料】肉馅、面条　　【配料】葱、姜、豌豆尖　　【调料】李锦记麻辣酱两包、葱伴侣甜面酱半袋、盐、味精

　　1、选用半肥半瘦猪肉馅，加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。　　2、取一个大腕，将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合平均，加适量水。　　3、当肉臊末尾发白、吐油时，把混合好的酱倒入锅内，这时的火要调成小火。 4、在小火上渐渐熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。　　5、同时视酱的稠稀添加适量的水。 6、半勺盐。　　7、待肉酱熬出香味，变的比较稀薄、色泽油亮微黄色时关火。　　8、把酱出锅。

　　小火，熬制呈蜂窝状最佳

　　9、菜码，就是复杂的豌豆颠儿，洗净。　　10、锅内加清水烧沸，将细面条抖散放入沸水锅内。　　11、不用时间太久，中火煮至无白心即可。豌豆颠一同入锅烫熟。　　12、拌酱，一碗美味的川味炸酱面出来了!

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