导读: 红焖排骨的做法 最近又重新学了一下炒糖色的做法,虽然以前也会一点点,可总是炒不好,不是把糖炒的起沙,就是炒糊了,这次好好地跟老妈请教一番,原来这里面
红焖排骨的做法
最近又重新学了一下炒糖色的做法,虽然以前也会一点点,可总是炒不好,不是把糖炒的起沙,就是炒糊了,这次好好地跟老妈请教一番,原来这里面还真的大有学问,象火候的大小
食材配方
主料:
排骨、700g 、辅料:
油、适量盐、适量冰糖、35g姜蒜、15g详细做法步骤
1、排骨剁成段,洗净。
2、冷水下锅,焯去血沫。
3、锅烧热,用少许的食用油润锅,然后加入少许的清水,放入冰糖。
4、小火炒制。
5、当糖变成浅棕色时,放入排骨。
6、快速翻炒至排骨上色,放入姜片与蒜子。
7、沿锅边蘸洒白酒增香去腥。
8、倒入适量的开水,并且再放入适量的盐,酱油,蚝油。
9、转入高压锅内,上汽后焖20分钟。
10、20分钟后,可以开盖了,看,排骨已是色泽红润,焖的软烂入味了,可以上桌,家里来了客人,它也是一道很有面子的菜肴哦。
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