导读: 豆豉剁辣椒的做法 老妈是湖南人,从小俺们也跟着她吃惯了辣椒,特别是自家做的剁椒,那叫一个香啊,不管是就这样直接吃,还是把它蒸菜吃,别提多鲜美了,而猫妈
豆豉剁辣椒的做法
老妈是湖南人,从小俺们也跟着她吃惯了辣椒,特别是自家做的剁椒,那叫一个香啊,不管是就这样直接吃,还是把它蒸菜吃,别提多鲜美了,而猫妈更是喜欢吃辣,故每年都会做上
食材配方
主料:
指天椒、1500g 、辅料:
油、适量盐、适量高度白酒、100g豆豉、200g蒜茸、100g姜茸、70g详细做法步骤
1、红椒买的时候选干爽没烂的。
2、把它放入池中清洗干净。
3、然后放在太阳下把水份晾晒干。
4、跟着把辣椒蒂摘去。
5、然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。
6、切好后,把蒜茸剁碎放入。
7、跟着放入姜茸。
8、然后放入适量的食用盐。
9、此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。
10、然后把所有主配料都拌匀。
11、然后把豆豉放入。
12、充分拌匀。
13、装入瓶中,倒入食用油。
14、装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用,广东的天气较热,应该成熟的会快些,如果不好辨别是否已经腌制成功,可打开盖子闻一下,能闻到很香的辣酱味,就表示可以喽。
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