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霉豆豉的正宗做法

发布日期:2021-02-08 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:   霉豆豉,豆豉     霉豆豉的简介:   绍兴人有绍兴人特殊的美食爱好,他们爱好的美食有一类是“霉”的,比如霉菜梗、臭豆腐之类的,外地人可能吃不惯,但是绍兴人吃得

  

霉豆豉,豆豉

霉豆豉的简介:

  绍兴人有绍兴人特殊的美食爱好,他们爱好的美食有一类是“霉”的,比如霉菜梗、臭豆腐之类的,外地人可能吃不惯,但是绍兴人吃得津津有味,很喜欢的呢。我今天做的是霉豆豉,跟我婆婆学的。

  霉豆豉的食材:

  主料:干黄豆200g 辅料:料酒适量  盐适量  姜适量

  霉豆豉的做法图解步骤:

  1.干黄豆洗净后,放水中泡涨。

  2.泡好的黄豆放入过锅中。

  3.加适量的水煮熟。

  4.煮熟的黄豆沥干水分。

  5.将竹篓子洗干净。

  6.放上沥干水分的黄豆。

  7.上面蒙上纱布,放置两三天。

  8.两三天后,看到有这样的霉菌生出来了,就好了。

  9.然后将长霉的黄豆放容器中。

  10.上面放盐,要多放一些。

  11.将生姜切丝。

  12.放上姜丝。

  13.倒入料酒。

  14.至淹没黄豆。

  15.盖上盖子继续放三五天,就可以了。

  慈母煲汤网小贴士:

  温度最好控制在十五度左右。

  注:更多请点击家常菜谱首页。

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