导读: 霉豆豉,豆豉 霉豆豉的简介: 绍兴人有绍兴人特殊的美食爱好,他们爱好的美食有一类是“霉”的,比如霉菜梗、臭豆腐之类的,外地人可能吃不惯,但是绍兴人吃得
霉豆豉,豆豉
霉豆豉的简介:
绍兴人有绍兴人特殊的美食爱好,他们爱好的美食有一类是“霉”的,比如霉菜梗、臭豆腐之类的,外地人可能吃不惯,但是绍兴人吃得津津有味,很喜欢的呢。我今天做的是霉豆豉,跟我婆婆学的。
霉豆豉的食材:
主料:干黄豆200g 辅料:料酒适量 盐适量 姜适量
霉豆豉的做法图解步骤:
1.干黄豆洗净后,放水中泡涨。
2.泡好的黄豆放入过锅中。
3.加适量的水煮熟。
4.煮熟的黄豆沥干水分。
5.将竹篓子洗干净。
6.放上沥干水分的黄豆。
7.上面蒙上纱布,放置两三天。
8.两三天后,看到有这样的霉菌生出来了,就好了。
9.然后将长霉的黄豆放容器中。
10.上面放盐,要多放一些。
11.将生姜切丝。
12.放上姜丝。
13.倒入料酒。
14.至淹没黄豆。
15.盖上盖子继续放三五天,就可以了。
慈母煲汤网小贴士:
温度最好控制在十五度左右。
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