红烧金针鲫鱼的做法
在红烧河鱼中,如果放点金针,那鱼的汤汁都裹在金针上,加了金针可使菜肴更香、味道更好。
食材配方
主料:
鲫鱼、400g金针、50g辅料:
葱、适量姜、适量盐、2g糖、2g料酒、1勺老抽、1勺鸡精、适量油、适量详细做法步骤
1、鲫鱼刮去鱼鳞,挖去内脏,洗净沥干;金针用温水泡发、洗净,葱、姜均洗净,葱切末、姜切片。
2、锅热油,放入鲫鱼,煎至两面金黄色,倒料酒、老抽,同时放入盐、糖、姜和水,盖上盖,大火烧开。
3、放入金针,继续烧开焖煮3分钟,中间翻一下。
4、等汤汁收浓后,撒入葱花、鸡精装盘。
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