导读: 香酥豆腐炖牛肉的做法 炖牛肉不要选择纯肉块,买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受欢迎
香酥豆腐炖牛肉的做法
炖牛肉不要选择纯肉块,买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,
食材配方
主料:
牛胸肉、750g豆腐、100g辅料:
食油、2勺红尖椒、适量八角、2g葱、3g蒜、5g姜、5g胡椒、0.5勺盐、1勺详细做法步骤
1、准备好牛肉、豆腐、葱、姜、蒜、干尖椒、八角。
2、豆腐切块,姜切片、蒜拍破、葱切段、干红椒切丝。
3、将豆腐两面用油煎一下。
4、爆香姜、蒜。
5、放入漂洗好的牛肉,加入八角、干红椒炒匀。
6、盛入高压锅,加冷水,上气后压二十分钟。
7、压好的牛肉约八分熟,放入砂锅内。将煎好的豆腐沿锅边码放好。
8、舀两大勺郫县豆瓣于牛肉上。
9、再倒入压牛肉的汤水。
10、煮开后,关小火,慢炖二十分钟;撒入葱段、胡椒。
11、略收汤汁即可关火。(牛肉软烂,豆腐饱含汤汁、豆香浓郁)
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