导读: 炖鲫鱼的做法 海鲫鱼,个头比淡水鲫鱼大,肉质较厚。但美中不足腥味较重,所以在烹制时要多用葱姜蒜、泡椒、料酒、醋;以去除腥味。适合于简单的家常炖制
炖鲫鱼的做法
海鲫鱼,个头比淡水鲫鱼大,肉质较厚。但美中不足腥味较重,所以在烹制时要多用葱姜蒜、泡椒、料酒、醋;以去除腥味。适合于简单的家常炖制。 此菜的成品:色泽红润、味道
食材配方
主料:
海鲫鱼、400g 、辅料:
油、适量盐、适量醋、适量料酒、适量生抽、适量白糖、适量味精、适量葱姜蒜、适量泡椒、适量 、详细做法步骤
1、鲫鱼、葱姜蒜、泡椒。
2、将鲫鱼收拾干净,在其背部打斜刀,葱姜蒜切碎。
3、起锅热油,放入葱姜蒜、泡椒炒匀。
4、开大火,放入鲫鱼。 【这道菜用一条鲫鱼即可,因为我买了两条,所以就放在一起炖了】
5、先后烹入醋、料酒。
6、加入生抽。用旺火稍许靠制,蒸发其多余水分,去除腥味。
7、加入清水,烧开后加白糖、盐调味。
8、炖制5分钟。
9、将其翻面,再炖制3分钟。然后加味精提鲜,稍作收汁,即可关火。
10、出锅装盘,即可食用。
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