导读: 香酥脆炸茧蛹的做法 在中国,用蛹做菜已经有一千多年的历史。茧蛹不仅味道鲜美,还是动物性蛋白质主要来源。茧蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,民间有
香酥脆炸茧蛹的做法
在中国,用蛹做菜已经有一千多年的历史。茧蛹不仅味道鲜美,还是动物性蛋白质主要来源。茧蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,民间有“三个茧蛹等于一个蛋”的说法,尤其是体
食材配方
主料:
茧蛹、500g 、辅料:
油、适量盐、适量脆炸粉、适量 、详细做法步骤
1、新鲜黄色活茧蛹洗干净,放盐煮开约五分钟。
2、取出控水,凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开,取出里面黑色的硬芯。
3、这样做的目的一是可以炸得更脆更酥,二是炸的时候不容易爆锅浅油。
4、准备脆炸粉一包。(没有的话可以用面粉加少量苏达粉)
5、将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中 。
6、拌均匀。
7、炒锅加油烧到七八分热。
8、将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下,让其受热均匀,没有沾连。
9、直到全部炸成边缘里呈深棕色,用漏网勺控油,捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。
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