导读: 干煸西葫芦条的做法 传统干煸技法真正是“煸干”的,锅内加入适量油,投入主料不断翻炒。火力以中火为主,使原料逐步吐水并挥发。 另一种是油炸方法。
干煸西葫芦条的做法
传统干煸技法真正是“煸干”的,锅内加入适量油,投入主料不断翻炒。火力以中火为主,使原料逐步吐水并挥发。 另一种是油炸方法。将干煸原料一次或两次放入油锅中,用中火
食材配方
主料:
西葫芦、600g 、辅料:
油、适量盐、适量味精、适量面粉、适量芝麻、适量葱、适量姜、适量红辣椒、适量详细做法步骤
1、
主料:
西葫芦适量。 小料:葱、姜、红辣椒2、把西葫芦切粗条。
3、把葱、姜、干辣椒切丝。
4、西葫芦条中撒少许盐,腌渍10分钟。
5、沥干水分后,加入适量面粉。 将其翻拌均匀。
6、起锅热油,放入蘸匀面粉的西葫芦条。炸至定型,捞出准备复炸。
7、把油烧至7--8成热,放入定型的西葫芦条,炸至金黄色,捞出备用。
8、锅留底油,放入姜丝、辣椒丝炒香。 再放入葱丝爆香。
9、放入炸好的西葫芦条。
10、快速翻炒均匀,加盐、味精调味。
11、撒入芝麻即可关火。
12、出锅装盘。
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