酒酿年糕桂圆蛋的做法

冬日里最温暖滋补的甜汤---酒酿年糕桂圆蛋

这道甜汤，相信很多人都不会觉得陌生，因为，用酒酿来做甜汤，搭配年糕，小圆子，鸡蛋或桂圆，红枣，红糖之类的，还是比较常见的。这道甜汤不仅简单易做，其中的养生效果更是亮点，红枣桂圆自古便是补气养血的佳品，添加了酒酿，营养丰富，促食欲，助消化，温寒补虚，老辈人说起来酒酿更是适合产妇催乳补营养的好食材，也是身体虚弱及年老者的补身体的好选择，鸡蛋的加入增加了蛋白质，更易被人体吸收，所以，寒冷的冬日里，不需要再去吃冰凉的甜品，改为煮一锅暖暖的酒酿系列甜汤，让自己温暖又健康。

这款甜汤不仅可以日常煮来吃，逢到过节时做为饭后甜点也很不错，比如说过春节时要吃年糕，甜汤里用到的年糕便带着吉祥的寓意祝福年年高！

酒酿年糕桂圆蛋

材料：桂圆干，红枣，糯米年糕，鸡蛋，酒酿

调料：白糖（或者红糖）

酒酿年糕桂圆蛋的做法

1．将红枣桂圆冲洗干净放入锅中加入足量水大火烧开转小火煮10分钟；糯米年糕洗净后切成长条再切成丁倒入已煮过10分钟的桂圆红枣汤中；

2．汤烧沸后，打入整颗鸡蛋不要搅动，中小火烧至蛋液凝固至成熟，倒入适量甜酒酿，最后放糖调味再次煮沸即可。

特别提示：

1．做这道甜汤的年糕要尽量选择糯米年糕，口感更软糯好吃；

2．鸡蛋打入后，可根据个人口味略煮成糖心蛋或煮久点成全熟蛋；

3．要达到更好的养生效果，建议放红糖，因为家里刚好没有我便以白糖代替；

4．酒酿不要过早放入以免味道蒸发，临出锅前放入后再次煮沸即可。

桂圆的功效

桂圆肉即龙眼肉，为无患子科植物龙眼的假种皮。桂圆肉含有葡萄糖、蔗糖、酸类、腺嘌呤、胆碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、氨基酸、脂肪、钾、钠、镁、钙、磷、铁等成分。