菠菜肉丸子汤的做法

冬季，正好白菜、萝卜、土豆、胡萝卜、洋葱这些，家里都会有存货，随便搭配两种或几种食材，炖也行，红烧也行，做汤也行。荤素搭配，简单快捷。

我常屯肉丸、鱼丸、卤货、酥肉、骨汤等。今儿屯的是牛肉丸子，一次做了一大锅，吃了一顿，剩下的分转成几包，收入冰箱准备下周用。

这时候的露天绿叶菜，也就是菠菜和荠菜多了。露天的菠菜，叶子暗绿，粗壮，茎短，根红根粗，一看就喜人。用菠菜和黑木耳搭配肉丸子，不仅营养美味，而且清爽，吃起来无负担！

菠菜肉丸子汤

原料：牛肉、菠菜、水发木耳、生姜、胡萝卜、淀粉

菠菜肉丸子汤的做法

1、牛肉洗净，切小块，生姜和胡萝卜切小块；

2、放入破壁料理机内；

3、选择绞肉方式，搅好好取出；

4、添加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，分次添加水，顺时针搅打肉馅，使之上劲儿；

5、坐锅烧水，水温后，调小火，把所有的肉馅用虎口挤成丸子型，用勺子辅助刮入锅中；

6、丸子全部做好以后，开大火煮开，丸子浮起后，捞出冲凉，洗掉表面浮沫，沥干水分，分开包装，冷藏冷冻都可以；

7、菠菜摘洗干净后，焯水，变色后捞出冲凉，攥干水分，切成寸断；

8、热水（高汤更好）下入菠菜、牛肉丸子和水发木耳，煮开；

9、用盐、味精和白胡椒粉调好味，起锅时滴点香油，撒点葱花即可。

菠菜的营养价值

菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘看