奶油蘑菇汤怎么做好吃的做法

汤的蘑菇香味，奶香味，各种合适，特别适合现在的天气，暖暖的一碗，通体舒畅。说它可以做为主餐真不为过，喝上一大碗的话，估摸着也就饱了，如果配上面包的话，热量肯定会超标啦。

话说这法餐呐，真是热量不低，到目前为止，我的感觉就是黄油，奶油用太多，但是如果不用这么多黄油奶油的话，估计美味也就打折了，所以，一般我不会减少用量的。

这个蘑菇汤做起来，有那么一点点麻烦，不过完全值得这么麻烦，其实，做了一两次后，步骤什么的熟悉了，就不是那么的麻烦啦。

奶油蘑菇汤

材料（6-8人份）：切碎的洋葱1/4杯，黄油3大勺，面粉3大勺，鸡汤6杯，欧芹2小支，香叶1/3片，百里香1/8小勺，盐，黑胡椒粉适量，蘑菇stems（1斤新鲜蘑菇的把），黄油2大勺，切片的蘑菇（1斤新鲜蘑菇的caps），盐1/4小勺，柠檬汁1小勺，蛋黄2个，鲜奶油1/2杯，软化的黄油2-3大勺。

奶油蘑菇汤的做法

1、在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明。

2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了。

3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫。

4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中。

5、另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右。

6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟。

7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已。

8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦。

蘑菇的种类

[page]蘑菇的种类[/page] 蘑菇别名蘑菰、麻菰、肉蕈、鲜蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等，黑伞科植物蘑菇的子实体(菌盖及柄)。在战国和秦代，人们已认识到蘑菇的生长环境并开始大量作为食品，秦汉之后，食菌之