马哈鱼炖五花肉的做法

马哈鱼炖五花肉是东北家常菜，其菜汤色红润，口感略甜，肥肉不腻，鱼酥而不柴。兼有鱼香肉香，马哈鱼吸收了肉的味道，使马哈鱼更加鲜香。马哈鱼的咸鲜去掉了五花肉的油腻。使五花肉肥而不腻更加浓郁。

鱼和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡【百度】。菜中我又搭配了木耳，经常食用可防癌抗癌。木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，所以这道菜就更加营养健康了。

马哈鱼炖五花肉

主料；五花肉 500克，马哈鱼 200克。干木耳 10克。

辅料；葱姜 适量，八角 1个，干辣椒 1个，桂皮 1小块，冰糖 20克，酱油 5克，料酒 10克，盐 3克

做法；

1 把马哈鱼切成块。

2 加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时。

3 木耳提前泡发。

4 将猪五花肉切成方块。

5 锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。

6 把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。

7 加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来。

8 把肉推在一边。再加入冰糖。

9 小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。

10 放入料酒，酱油煸炒均匀。

11 加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。

12 煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。

13 炸至马哈鱼呈红色捞出。

14 炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中。

15 再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。

16 一起炖至30分钟，收干汤汁即可。