蛋夹馍做法

　　主料：鸡蛋、卤汤(或卤料包、卤水汁)

　　配料：黄瓜

　　馍的原料：普通面粉、盐、白糖、酵母、温水

　　蛋夹馍的做法

　　1、鸡蛋先放水里煮开，4分钟后关火。加盖接着焖5分钟以上;

　　2、黄瓜随意削去一些皮，然后切簿片，用少许的盐腌着备用

　　3、煮好的鸡蛋拨壳，放入卤汤中煮开后，转小火半个小时左右，关火浸泡着备用;(我这里用的是老卤汤，之前卤过猪肉和鸡翅的，味道都有了，所以什么调料都不用再放了;也可以买现成的卤料包，里面已配好香料了，用纱布包裹好放进去，加生抽老抽糖盐鸡粉等卤就好了;还可以买卤水汁，用起来也很方便)

　　4、面粉倒进大盆里，放适量的细盐和白糖和即发酵母，搅拌均匀;

　　5、一边倒入温水，一边用筷子搅拌，成面絮状就可以停止加水了(温水可以促进酵母的发酵，也可以让馍的口感软些。但不要用太热的水，把酵母烫死就玩完了哈)

　　6、用手揉成光滑的面团(因为面包机在烤面包，所以这次用上手了，累啊!所以面团揉的都不够光滑;面团揉上劲了，馍的口感自然就更好了)

　　7、揉好的面团静置，待其发酵至2倍大

　　8、然后用手使劲揉，排出空气，再分割成小面团，一个平均90g左右;

　　9、取一个小面团揉搓成小长条，用擀面棍擀扁;

　　10、由下至上卷起来;

　　11、用手压扁，再用擀面棍擀成大小适合的圆饼，依次做好;

　　12、不粘平底锅烧热，转小火，不用放油!放入面胚开始烙饼;

　　13、加上锅盖，等一面烙好，翻另一面继续烙，馍就烙好啦;

　　14、用刀把馍切开，卤蛋切片，配上黄瓜，夹入馍里，浇上一勺卤汁，就完成啦!

发布日期：2020-08-17 栏目：小吃大全阅读：0