导读:焦糖,奶酪块 主料:奶油奶酪 480克,酸奶油 220克,焦糖 65克,细砂糖 110克,黄油 45克,全蛋 135克,蛋黄 45克,玉米淀粉 17克,香草豆荚 1根,盐 1/8小匙 制作步骤: 1、将放至室
焦糖,奶酪块
主料:奶油奶酪 480克,酸奶油 220克,焦糖 65克,细砂糖 110克,黄油 45克,全蛋 135克,蛋黄 45克,玉米淀粉 17克,香草豆荚 1根,盐 1/8小匙
制作步骤:
1、将放至室温的奶油奶酪微波半分钟,用搅拌器搅至柔滑细腻。
2、剖开香草豆荚,把里边的香草籽和砂糖一起放入奶油奶酪里,搅拌均匀。
3、加入酸奶油和室温完全软化的黄油,搅拌均匀。
4、分6次加入混合打散的蛋液,每次都搅拌均匀。
5、筛入玉米淀粉,快速搅拌至均匀无颗粒。
6、另一个碗里放入焦糖酱,加入2大匙蛋糕糊,搅拌均匀做成焦糖奶酪糊。
7、把蛋糕糊倒入事先铺好油纸的模具里边,用匙子把焦糖奶酪糊一匙匙的散倒在蛋糕糊上。
8、用刮刀头来回划几下,让表面呈现大理石般的花纹。
9、把整个模具下边包上锡纸。
10、放入预热至155度的烤箱,上下火,下层或中下层,烤盘中倒入开水,隔热水烘烤80分钟。
11、蛋糕取出后先放在网架上放凉。
12、把蛋糕刀在热水里浸热后擦去水份,把蛋糕平均切成12份,冷藏可保存3-5天,冷冻可保存3个月。
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