导读: 鸡汤,刀削面 鸡汤刀削面的简介: 说起这刀削面,就以我们山西的刀削面最为著名了。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜
鸡汤,刀削面
鸡汤刀削面的简介:
说起这刀削面,就以我们山西的刀削面最为著名了。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。再加上鸡汤打底,配以蕃茄和青菜,味道当然不在话下了。
鸡汤刀削面的食材:
主料:面粉500g 鸡250g
辅料:水适量 盐适量 蕃茄适量 小白菜适量 葱适量 油适量 香菜适量 姜适量 蒜适量
鸡汤刀削面的做法图解步骤:
1.准备好食材,面需要提前揉好。
2.面粉加适量水,揉成略硬的面团,盖上盖子醒发一小时。
3.一小时后再揉一揉,面团的表面就会变得很光滑。
4.将整鸡切成块,锅里放入葱姜蒜,熬煮半小时,就是鸡汤了。出锅前要加些盐。
5.锅里倒入油,倒入切碎的蕃茄块,加适量水熬成番茄酱。
6.临出锅前加些盐。
7.汤锅加满水,水开后,一手拿面,一手持刀。
8.由上至下,斜着将面团的最表面削下来,要削入到锅中。
9.如此反复,直到面团削完,煮三分钟后,将面捞出来。
10.用煮过面的水,将小白菜煮熟,捞出。
11.将面捞到碗中,加入鸡汤,加入小白菜,表面再撒上蕃茄酱,再撒上些香菜即可。
慈母煲汤网小贴士:
刀一定要选择锋利的,有条件可以买刀削面专用的削刀,面要和得硬一些才好削。
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