蜜红豆芋圆的做法

　　芋圆是福建和台湾地区的传统甜点，是用芋头蒸熟后压成泥，加上木薯粉和水拌匀成团，搓成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。

　　在台湾和福建地区，许多甜点如豆花和刨冰，都可以加点芋圆一起食用，常见的著名品牌连锁店有鲜芋仙。

　　前阵子买面粉的时候，捎了一包木薯粉回来，据说做芋圆最好是用这种木薯粉，口感才会又Q又弹。而且芋圆一般是以芋头、红薯、紫薯为原料，但我这里芋头不好买，所以直接用了紫薯和南瓜来做了。

　　我用的紫薯是从老家拿回来的，貌似和城市里卖的品种不一样，不上颜色，成品显得灰扑扑的。

　　在家轻松打造台湾甜品——红豆芋圆

　　蜜红豆：红豆150g冰糖20g

　　南瓜芋圆：南瓜泥50g木薯粉60g

　　紫薯芋圆：紫薯泥50g木薯粉40g水5g

　　其它：牛奶250ml淡奶油50ml糖10g炼乳2勺

　　红豆芋圆的做法

　　1.红豆无须浸泡，直接加多多的水，用压力锅煮绵软，时间结束后趁热加入冰糖，翻拌至冰糖融化。

　　2.南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。

　　3.木薯粉分成两份，一份加入南瓜泥，一份加入紫薯泥。

　　4.把两份面揉成团状。

　　5.分别搓成长条状，切丁，然后均匀的裹上一层木薯粉，不会粘连。

　　6.养生壶里加入1L水，用“烧开”功能煮至水开，分别放入圆子，用三次“烧开”程序，煮至圆子飘起来。

　　7.捞出圆子后，立刻投到冰水里，浸泡30秒左右捞出。

　　8.牛奶加淡奶油和糖，用半个“烧开”功能，煮至牛奶微热，搅拌至糖融化掉。

　　9.把液体倒在芋圆上面，再加两勺蜜豆，最后表面淋上炼乳，就可以食用了。

　　美食小提示

　　1.南瓜泥水分大，所以需要的粉少;紫薯蒸好后没有水分，所以和面时需要加少一点水才行。

　　2.芋圆要现吃现煮，吃不完的可以分成两份，直接冷冻起来保存，不能隔夜。

　　3.芋圆煮熟后立刻投入冰水，会增加Q弹程度哦。

　　4.芋圆不好消化，不宜多吃。

　　慈母煲汤网网站小提示

　　鸡肉一红豆相宜:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。

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