云吞面，云吞
食材明细
面粉 100克 细面 120克 瘦猪肉馅 50克 韭黄 40克 香葱 25克 香菜 10克
姜 5克 黄酒 10克 盐 2克 鸡精 2克 白胡椒粉 少许 美极鲜酱油 1克
蚝油 10克 香油 5克 鸡汤 600ml 清水 45ml
菜品口味：咸鲜
主要工艺：煮
主要食材：米面类
制作难度：普通
约需时间：三刻钟
1
面粉中倒入清水。
2
把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。
3
香菜和香葱切末备用。
4
韭黄切末备用。
5
姜切末备用。
6
把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。
7
肉馅里放入蚝油。
8
滴几滴鲜酱油。
9
再放入盐。
10
放入胡椒粉。
11
肉馅里再放入鸡精。
12
放入少许香油。
13
加适量鸡汤搅打上劲儿。
14
然后放入香葱拌匀。
15
最后往肉馅里放入韭黄。
16
拌匀备用。
17
把松弛好的面团用擀面杖擀开。
18
擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。
19
把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。
20
再用刀切成三角形的面皮。
21
此时可把鸡汤煮开备用。
22
在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。
23
另起汤锅水开下入面条煮熟。
24
包好的云吞。
25
煮熟后，捞出面。
26
放入面碗里备用。
27
在汤锅里下入云吞。
28
然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。
29
用胡椒粉调味。
30
此时把煮熟的云吞捞出。
31
把煮熟的云吞倒入面碗里。
32
往里面注入鸡汤。
33
再撒上少许香菜末。
34
再撒上香葱末便可食用。
注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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