老北京，褡裢火烧
主料:猪肉馅350克,姜1块,香葱1把,面粉300克,水160克,油适量
辅料:生抽3大勺,老抽2大勺,盐适量,香油1小勺,鸡高汤适量,花椒粉1大勺
褡裢火烧，外皮酥脆，馅料多汁鲜嫩。因外观长似旧时人们携带钱物的褡裢，而得名褡裢火烧，是老北京的象征之一。
老北京褡裢火烧怎么做步骤
1. 准备好上述所需食材
2. 将肉馅与姜末、生抽、老抽、盐、香油、高汤以及花椒粉搅匀。
3. 在包火烧前再将香葱与肉馅混合。www.cmbaotang.com
4. 面团加水揉10分钟，表面抹油醒20分钟。
5. 将案板抹油，面团揉搓成长条，分3大份。
6. 再将每个剂子分成4个小剂子，搓成条，抹油备用。
7. 取一份小剂子条，按扁。
8. 用擀面棍从中间分别向上下擀皮，要擀的非常薄，在一段放好肉馅。
9. 从下至上，将肉馅包裹，将两端收口压紧。
10. 利仁饼铛接通电源，开启开关，默认进入预热状态。
11. 将包好的火烧紧密的排放在饼铛内，盖好盖子，选择菜单“锅贴”功能。
12. 程序默认工作5分钟，提示音响，饼铛自动操作结束，锅贴做好。
小贴士
擀皮是关键，可以推擀的方法来进行，保证皮薄。
注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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