导读:椒香牛蛙煲 材料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒) 做法: 1. 牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切
材料
:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)
做法:
1. 牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。
2. 小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。
3. 锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。
4. 倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。
5. 倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。
6. 倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。
7. 加入一汤匙料酒。
8. 加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。
9. 盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好 ,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。
10. 打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
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