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金枪鱼米糕怎么做

发布日期:2021-01-01 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  金枪鱼米糕月饼 金枪鱼,米糕,月饼   原料:白蒸菜米粉400克、水适量、凯芙番茄酱浸金枪鱼罐头1盒   金枪鱼米糕月饼做法图解   1.白蒸菜米粉400克;   2.蒸锅隔上棉

  金枪鱼米糕月饼

金枪鱼,米糕,月饼

  原料:白蒸菜米粉400克、水适量、凯芙番茄酱浸金枪鱼罐头1盒

  金枪鱼米糕月饼做法图解

  1.白蒸菜米粉400克;

  2.蒸锅隔上棉布、纱布或者毛巾,将蒸菜粉倒入锅中,均匀铺开;

  3.盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,蒸十分钟;

  4.开盖,一边用喷壶均匀将干粉喷湿,一边用筷子拨散,直至每一粒米粉都均匀粘上水份,没有干粉的状态,然后再次盖上锅盖,再蒸十分钟;

  5.金枪鱼罐头打开;

  6.将蒸好的米粉压入月饼模中,用小勺压紧实,中间留出圆洞;

  7.将金枪鱼撕成小块放入中间;

  8.再加入一层米粉压紧盖实;

  9.蒸锅注水,推出月饼模至大蒸格上,剩余材料重复以上操作即可;

  10.盖上锅盖,大火再蒸5-8分钟即可。

  美食小提示

  1.金枪鱼罐头中的油比较多,放入模具中时尽量滤去油份,以免油脂过多浸透米粉层,出现透油的颜色,影响美观,金枪鱼馅也可以换成蔬菜、肉末、咸菜馅,喜欢吃甜的也可以换成红糖、黑芝麻、糖桂花、枣泥或者豆沙馅的;

  2.干的米粉要均匀喷水才能保证蒸熟蒸透,否则在底层的蒸熟了,上面的还是干的,压制成坯后再蒸一次,一是为了保证完全蒸透,二是为了更好的粘连成形,口感更润;

  3.用米粉做月饼,为了保证成形和脱模,第一务必要将米粉蒸熟蒸透,带有水粉的米粉才更有粘性,第二要使劲将米粉压紧压实压平,这样才能保证出现清晰的花纹,同时在脱模后不会散掉。

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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