水晶鸡蓉蒸卷,水晶
主料:鸡胸肉200g,青椒1个,红椒1个,甜玉米30g,香菇3朵,白萝卜1个
辅料:小葱10g,芝麻若干,生抽1勺,白糖1勺,香油半勺,料酒2勺,白胡椒粉少许,盐少许
白萝卜片儿像水晶一样晶莹剔透 卷入细腻的鸡蓉和各种鲜蔬碎儿 经过水蒸气的加工 所有食材的口感互相融合 咬下去第一口唇齿间留有白萝卜的清甜 细细咀嚼鸡蓉汁渗透到舌头里 一口吃完慢慢的又从口中回味出了鲜蔬的香气 回味无穷 且民间称十月萝卜赛人参 萝卜有丰富的维生素C和助消化的糖化酶
水晶鸡蓉蒸卷的做法步骤
1. 将整块的鸡胸肉剁成鸡蓉 备用
2. 接下来是配料 青椒 红椒 香菇 甜玉米分别剁成碎儿 备用
3. 将步骤1 2剁好的所有食材 搅拌到一起 加入料酒2勺 白胡椒少许 盐少许 充分搅拌后备用
4. 将白萝卜切成长方形的薄片儿 (特别考验刀功 所以要很耐心 慢慢来多试几次)
5. 将切好的白萝卜片焯水 大约两分钟左右捞出
6. 取出一张浸过凉水的白萝卜片 准备加馅
7. 将鸡蓉馅放到萝卜片的一端 馅料多一点也没关系 不能在蒸的时候溢出来 反而口感会更加饱满
8. 轻轻的卷成圆柱形的卷
9. 将卷好的卷摆到盘子里 每个之间留点空隙 加了点秋葵做装饰 放入蒸锅
10. 待蒸锅上汽后 大约蒸10分钟左右 即可出锅
11. 调制淋汁 放入1勺生抽 1勺白糖 半勺香油 少量清水 充分搅拌即可
12. 摆盘 淋上酱汁 撒点葱末 白芝麻 美味即刻享用
13. 成品www.cmbaotang.com
小贴士
大家可以根据自己的喜好添加鸡蓉里面的配料 但是胡萝卜与胡萝卜 木耳相克 不能同食 配料尽量避开 白萝卜片在焯水后 需要放入凉水中浸泡 这样可以保持白萝卜的口感 卷馅料的时候也更加容易 加馅的时候 填充饱满 这样蒸出来后 萝卜卷更加美观 在调制内馅时候 千万不要加酱油 加了鸡蓉会变黑 只放少许盐即可 因为在蒸后 还要淋酱汁 这道菜口味是偏清淡的
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