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黑麦肉夹馍的14步做法

发布日期:2021-01-22 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:猪腱子肉 600克,黑麦粉 400克,干酵母粉 5克,青椒 1个,老卤汁 1碗,香菜 2颗,油 适量,葱  1段,八角 1颗,草果 1颗,高良姜 1小块,花椒 3克,老抽 10克,盐 8克,姜 4片,桂皮 1小块,肉豆蔻

  主料:猪腱子肉 600克,黑麦粉 400克,干酵母粉 5克,青椒 1个,老卤汁 1碗,香菜 2颗,油 适量,葱 1段,八角 1颗,草果 1颗,高良姜 1小块,花椒 3克,老抽 10克,盐 8克,姜 4片,桂皮 1小块,肉豆蔻 1颗,丁香 10粒,冰糖 50克

  制作步骤:

  1、猪键子肉洗净,切大块。

  2、葱、姜切片,调料放入调料盒中。

  3、老卤汁倒入碗中。

  4、砂锅中倒入清水,放入肉块,煮开后,撇去浮沫。

  5、倒入老卤汁。

  6、放入葱、姜、冰糖、老抽、盐、调料盒。

  7、大火烧开,转小火卤至软烂。

  8、黑麦粉加干酵母粉用温水和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

  9、卤肉切末,青椒、香菜切末。

  10、将醒发好的面团分成小剂子,将每个小剂子揉圆,再醒5分钟。

  11、将面剂擀成长条。

  12、卷起。

  13、再擀成圆饼。

  14、中火烧热平底锅,把制好的饼坯放进去,烙至两面金黄取出,将饼从中间切开,夹上肉末、青椒末、香菜末,淋少许汤汁即可。

  小编推荐:肉夹馍的做法图解

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