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家庭版成都冷锅串串香怎么做

发布日期:2020-08-28 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:成都,冷锅,串串香   主料:菜籽油300g,葱段6节,生姜6片,香叶4片,草果1个,八角2个,桂皮2块(小),白扣5个,丁香5颗,小茴香1撮(小),花椒粒1撮(适量),干辣皮50g,冰糖5颗,熟芝麻3

成都,冷锅,串串香

  主料:菜籽油300g,葱段6节,生姜6片,香叶4片,草果1个,八角2个,桂皮2块(小),白扣5个,丁香5颗,小茴香1撮(小),花椒粒1撮(适量),干辣皮50g,冰糖5颗,熟芝麻3勺,火锅底料50g,豆瓣酱4勺,高汤1盆,咸盐适量,鸡精2勺,生抽(蘸料碗)1勺,辣油(蘸料碗)2勺,蚝油(蘸料碗)1勺,香醋(蘸料碗)1勺,花椒粉(蘸料碗)1勺,小葱(蘸料碗)2棵,香菜(蘸料碗)2棵,蒜泥(蘸料碗)2勺,蔬菜(菜花、海带、豆皮、竹笋、藕片、土豆等等)适量,荤菜(鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡肝、青虾、墨鱼仔、鹌鹑蛋、脆皮肠等等)适量

  由于环境,很多材料都买不到,外面也吃不到正宗的成都味道,即便如此,还是挡不住吃货的馋嘴!老家的冷锅串串已经馋很久了,今天终于狠下心来亲自动手做了,虽然麻烦一些,为了这张馋嘴我也是拼了!没有吃不到的,只有自己懒得不想动的……做起来!

成都小吃蒸蒸糕的做法

  成都冷锅串串香(家庭版)的做法步骤

  1. 葱段两节、生姜两片,小火炖四十分钟,买不到猪大骨,就只能用鸡骨架来代替了,勉强算是高汤,但味道还是一样的鲜美~

  2. 香叶、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、干辣皮,按用量准备好,等待炒料~

  3. 倒入所需用量的菜籽油,油热之后用姜片、葱段爆锅,然后加入上述准备好的调味料反复翻炒,最后加入成品火锅底料和豆瓣酱,翻炒三分钟左右,待锅中麻辣鲜香的味道溢出即可~

  4. 倒入之前熬好的高汤,加入适量的咸盐和鸡精,沸煮十分钟左右,使各种调味料和高汤充分的融合入味,最后加入熟芝麻,关火把麻辣汤晾凉~

  5. 根据自己的喜好,各种时令蔬菜都可以串串~

  6. 再来点荤的,想吃什么串起来~www.cmbaotang.com

  7. 把串好的菜串煮熟,浸泡在麻辣汤里三十分钟左右,等待入味之后,就可以解馋啦~

  8. 最后的蘸料很重要,蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面,根据自己的饮食习惯,都可以创意发挥哦,重要的是小葱花、香菜花可以提鲜,必不可少~

  9. 最后再来一张特写!有木有流口水呢?我先吃一步~

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