油炸臭豆腐的14种做法，14种的油炸臭豆腐美味做法

臭豆腐既是湖南的特色小吃，也是绍兴的特色小吃。绍兴的嫩一些、臭一些，而湖南的脆一些、香一些。

1 油炸臭豆腐

　　主料豆腐 (一块) 臭豆腐 (2块)

　　调料熟芝麻 (适量) 辣椒粉 (适量) 油 (适量) 盐 (少许) 淡味生抽 (适量)

　　“【油炸臭豆腐】是湖南著名的小吃之一。现在这款小吃在其它城市已屡见不鲜，但是有的做法已经变异了。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但现在多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁。不过吃起来也是别具风味。今天就演示一款变异做法的-----【油炸臭豆腐】”

　　·豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。

　　·把豆腐切厚片。

　　·撒少许盐腌渍5分钟。

　　·调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。

　　·把熟芝麻压碎。

　　·锅中放油烧热。

　　·放入腌渍好的豆腐炸制。

　　·炸至两面金黄。

　　·炸好的豆腐捞出备用。

　　·将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。

　　·摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重复做完。

　　·做完之后，即可食用。

　　2 【湘菜】油炸臭豆腐

　　主料臭豆腐 (5块)

　　调料辣椒 (适量)高汤 (适量)生抽 (适量)香油 (适量)鸡精 (适量)辣椒油 (适量)盐 (适量)

　　“臭豆腐既是湖南的特色小吃，也是绍兴的特色小吃。绍兴的嫩一些、臭一些，而湖南的脆一些、香一些。”

　　准备的材料。

　　臭豆腐用水冲洗一下沥水待用。

　　碗中加入生抽、辣椒油、香油、鸡精、高汤、盐、辣椒勾兑调味。

　　臭豆腐切小块。

　　锅中倒油。把臭豆腐放入不粘锅中用小火炸。

　　炸至两面金黄，外皮酥脆。

　　淋入已调好的汁水。

　　装盘即可。

　　3 油炸臭豆腐

　　主料豆腐 (适量)

　　调料王致和臭豆腐乳 (适量) 白酒 (适量) 厨具电磁炉、平底锅

　　“说起臭豆腐我就眼泪鼻涕的下来了，我不爱吃灌装的太臭了，但是喜欢吃油炸的，仅限于我们那边过桥缘的油炸臭豆腐，因为不是很臭，55.不要扁我.过去贪吃，路边摊的吃到去医院，学会自己做后，就不怕可怕的事情发生了，绝对是外酥里嫩哦，嘿嘿，味道还不会太过分.”

　　把几块臭豆腐加汤汁，碾碎成泥，加入小半杯白酒，任意白酒，加水大量，这个量度要根据你的豆腐数量决定，必须淹没豆腐块的啊，然后浸泡24小时....

　　先把买的豆腐切块，轻微煎一下，不要太过，稍微过油

　　浸泡后用保鲜膜包紧放到冰箱，我们这里天冷了，就放到室外了，比冰箱好使，呵呵，最少24小时的哈

　　然后开炸，味道...小心被人揍。

　　小窍门：

　　记得炸的时候小心油喷溅，油温一定要够热，才会外酥内嫩，还可以配点自己家做的酸菜啥的，在国外，想吃口臭豆腐，就是这么难

　　4 油炸臭豆腐

　　主料臭豆腐 (6块) 调料甜面酱 (少许) 辣酱 (少许) 色拉油 (5毫升) 厨具空气炸锅

　　将臭豆腐表面蘸上色拉油。

　　将飞利浦Airfryer预热至180度约5分钟。

　　把蘸上色拉油的臭豆腐，放进飞利浦Airfryer炸篮，设置时间6~8分钟炸成金黄色即可。

　　取出炸篮内的臭豆腐，蘸着甜面酱或辣酱就可以食用啦。

　　煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康!

　　5 油炸臭豆腐

　　主料臭豆腐一块 (适量)炸臭豆腐用的豆腐干(适量)调料孜盐料 (适量)厨具平底锅

　　“妈妈喜欢吃臭豆腐，上周就打算等妈妈和儿子这周来了一定给妈妈做臭豆腐吃。”

　　1 豆腐干，呵呵都放锅里炸了，一下子想起来还没有拍照呢。

　　2 把臭豆腐研碎。

　　3 买来的孜盐料。

　　4 炸好的臭豆腐干。

　　锅里放油，把豆腐干和孜盐料放锅里搅拌一下。成盘里。家里的孜盐料没有了，所以放的有些少了，应该多一些更好吃。孜盐料里有盐的成分，所以我没有再放盐，臭豆腐里面也很咸的，大家注意调口。

　　6 媲美臭豆腐油炸豆腐加自制酱料

　　主料豆腐 (适量) 花椒油 (一勺) 海天生抽 (2~3勺 )花椒粉 (适量)

调料鸡蛋 (1个) 大蒜头 (3瓣) 香菜 (2颗) 厨具炒锅

　　“之前在网上看到过人做过这道菜，自己也做过很多次了。为了不让它失传，我就将它传下去了。大家做过的也传自己的做法哦让更多看到更多人吃到美食”

　　豆腐切方块，不要切太薄，因为炸完之后就没有外焦内嫩的口感了。2元钱的豆腐2个人够吃的。鸡蛋一个打成蛋液

　　豆腐2面都沾上蛋液

　　油多放彻底加热，入油锅，炸到两面金黄，筷子夹起来脆脆的即可出锅。我分2次炸的

　　调料是最主要的。大家看清楚了。酱油要生抽最好是海天的，香。左边碗里的是花椒和干辣椒入油爆锅出来的油。取一勺出来，然后加入蒜末，加入生抽2~3勺，加入花椒粉少量，加入香菜末。搅拌均匀

　　豆腐炸好了出锅装盘，沾上酱料吃，生抽本身咸不需要再加盐了。这个酱料可以拌冷菜海带丝啥的，也很赞哦。豆腐的香脆加上酱料的鲜味口感很好。大家对酱料有疑惑的可以咨询我哦

　　小窍门：

　　生抽买海天的。我们家生抽老抽都是海天的。用一次就停不下来呵呵

　　7 油炸臭豆腐

　　主料臭豆腐辅料 (280g) 臭豆腐辅料 (280g)

　　调料油 (250ml) 酱料 (适量) 厨具不粘锅

　　“油炸臭豆腐是一道上海街头的风味小吃，闻闻臭的吃起来脆香美味，炸好之后配上自家喜欢的蘸酱让人欲罢不能。好多亲都会问什么是臭豆腐，今天没开封就拍了图片，哪里有卖?我们这里卖豆制品的摊位都有出售”

　　1 臭豆腐

　　2 打开后用清水漂洗沥干水分

　　3 锅内倒油

　　4 分热下入臭豆腐

　　5 炸至两面微黄捞起

　　6 等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油

　　7 配上蘸料吃更美味

　　小窍门：

　　1.炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。 2.蘸料可以依照自己的喜欢调配，甜面酱，辣椒酱都很不错，我用的是糖醋辣酱。

8 油炸臭豆腐

　　原料：臭豆腐

　　调味料：食用油、番茄酱

　　步骤：

　　1、把买来的盒装臭豆腐放在清水里浸一会儿，捞出;

　　2、用小火把油烧热，炸臭豆腐;

　　3、出锅;

　　4、完成，蘸番茄酱。

9 油炸臭豆腐

　　用料：臭豆腐，大蒜，小葱

　　调味：生抽，香醋，韩式辣椒酱，芝麻油

　　用料。

　　小葱切成葱花，大蒜去皮用刀背拍碎放碗里。

　　加入一勺辣椒酱。

　　放一小勺生抽、两勺香醋、淋入一点芝麻油拌匀成酱汁。

　　臭豆腐用水冲一下沥干水。(也可不冲水)

　　锅中放油烧到五成热，放入臭豆腐炸至。

　　表面金黄色捞起沥油，吃的时候沾酱吃。

10 油炸臭豆腐

　　主料：豆腐一块，瓶装臭豆腐两块，臭豆腐汤少许

　　辅料：香菜，芝麻酱，辣椒油，生抽

　　关于卖臭豆腐的众多的风言风语,自是不必细说!自己在家做的,绝对的是干净卫生!@

　　关于臭豆腐,还有一个让我稍微的感动了那么一下下的小故事!

　　我的董老师,这一辈子没有没有吃过臭豆腐.有一次我和她说:"我可喜欢吃臭豆腐了,一次能吃好几块!"她老人家听了这个以后,再去超市的时候,自己就买了瓶臭豆腐回来!她跟我说:那天听我说吃臭豆腐,再去超市的时候,她就站臭豆腐那个货架前面,自己想象着那臭豆腐是什么味道的?然后就买了一瓶臭豆腐回来想尝尝!后来,她说那个臭豆腐可臭死了!弄得满屋都是臭味!

　　我听了,觉得挺可笑的,一个一辈子没吃过臭豆腐的人,听了我的胡扯,竟然买了瓶臭豆腐回来!这可笑的背后,还有那小小的感动!

　　油炸臭豆腐的做法步骤

　　1. 豆腐切稍微厚一点的片,放案板上晾一个小时

　　2. 取两块瓶装臭豆腐放碗中碾碎,然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少,尽量别放太多的臭豆腐,太咸了)

　　3. 每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中,最后倒上剩余的臭豆腐,盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了,然后在包上几层塑料袋,别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)

　　4. 腌好的臭豆腐拿出来,先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤,要不炸的时候会油花四溅滴,太危险了!

　　5. 锅内放油烧至六成热,放入臭豆腐两面炸成金黄色,捞出控油6. 香菜洗净切碎

　　7. 适量芝麻酱放小碗中,加少许生抽,适量冷开水调成稀糊状

　　8. 加少许辣椒油搅拌均匀,浇到炸好的臭豆腐上,最后表面撒香菜即可