鸡蛋仔配方是什么，如何做最好吃的鸡蛋仔

　　原味鸡蛋仔

　　主料：鸡蛋1个 白砂糖30g 清水60g 玉米油15g 低筋面粉70g

　　辅料：泡打粉2g 炼乳10g 白醋几滴

　　步骤：

　　1.全蛋滴入几滴白醋;

　　2.打蛋器打发;

　　3.分次加入白砂糖;

　　4.搅打好后面糊粘稠划痕不会很快消失;

　　5.加入清水、炼乳、油;

　　6.稍微搅打下;

　　7.混匀不分层即可;

　　8.泡打粉和低粉混合加入;

　　9.拌匀;

　　10.模具预热;

　　11.倒入适量面糊;

　　12.小火加热;

　　13.外层凝固后迅速翻面;

　　14.空出的地方继续倒上面糊;

　　15.趁刚倒入的面糊没有凝固迅速翻面，凝固成熟即可。

　　巧克力鸡蛋仔

　　主料：低粉140g 巧克力粉20g 泡打粉6g 木薯生粉28g 鸡蛋2只 牛奶175g

　　辅料：玉米油35g 糖75g

　　步骤：

　　1.鸡蛋加入糖打散;

　　2.再加入牛奶;

　　3.搅拌均匀;

　　4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀;

　　5.将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀;

　　6.最后加入玉米油并拌均匀;

　　7.模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀;

　　8.合上模具，翻面烤1-2分钟;

　　9.再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色;

　　10.就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。

　　小贴士：

　　1.如果想卷起来吃，要趁热卷。

　　2.搭配糖浆水果等请依个人口味。

　　3.鸡蛋仔最好是放凉的时候吃，这个时候最松脆!

　　

　　茄汁鸡蛋仔

　　主料：鸡蛋4个 西红柿300g 小番茄100g

　　辅料：油适量 盐适量 番茄酱2勺 小葱少许

　　步骤：

　　1.将4个鸡蛋打入碗中

　　2. 加入鸡蛋2倍的凉水，一小勺盐

　　3.上锅蒸

　　4.十分钟后，蒸熟取出

　　5.用挖球勺把鸡蛋羹取出，放在盘子里

　　6.大西红柿顶部切十字花，开水烫一下去皮

　　7.将大西红柿切小丁，小番茄洗净

　　8.锅中热油放入西红柿丁，翻炒出红油，加2勺番茄酱

　　9.熬至浓稠后加适量盐，最后加入小番茄翻炒两下出锅

　　10.最后用小勺将炒好的茄汁洒在鸡蛋仔的间隙里即可

　　

　　QQ鸡蛋仔

　　主料：面粉120克 鸡蛋2只

　　辅料：淡奶60克 清水120克 粟粉30克 砂糖120克 发粉1汤勺

　　步骤：

　　1.将三种粉筛匀备用。

　　2.用木匙将蛋及糖拌匀，拌匀后分次加入粉料，逐少加入淡奶及水，不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒。

　　3.将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆至八分满，盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底、面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透即可。

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