泡芙的做法大全图解，家常泡芙怎么做好吃

　　关于4种泡芙的做法大全图解

　　一、巧克力珍珠泡芙怎么做好吃

　　原料：黄油50克、水125毫升、盐1克、细砂糖3克、低筋面粉75克、鸡蛋2个(可根据面糊的稠度适当调整)、珍珠糖，巧克力奶油霜适量。泡芙的做法大全

　　1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火;

　　2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状;

　　3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀;直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形;

　　4、装入裱花袋子里面，挤到烤盘上(没有的话就小勺也行)，手上粘点水摁平上面挤的尖;

　　5、每个泡芙上撒上些珍珠糖。

　　6、将烤盘放入烤箱中，中层，180度烤三十分钟即可。(温度根据自家烤箱调节)

　　7、泡芙出炉放晾后，在泡芙三分之一处切开小口;

　　8、挤入巧克力奶油霜。

　　9、依次做好即可。

　　二、泡芙条怎么做好吃

　　原料　　低筋面粉50克　　水70克　　黄油30克　　糖5克　　鸡蛋90克

　　泡芙条的做法

　　1、先做泡芙面糊将黄油，水，糖放入容器中，

　　2、煮开倒入过筛后面粉，

　　3、煮至锅底有薄膜，

　　4、放凉分次加入蛋液，

　　5、做好的蛋糊呈倒3角状，

　　6、将面糊放入有裱花嘴的花袋中，

　　7、挤入烤盘中，烤箱200度预热烤20分钟

　　三、酥皮泡芙

　　菠萝皮;黄油50克、糖粉20克、白糖20克、低筋面粉70克　　泡芙;黄油50克、糖3克、盐1克、低筋面粉75克、水125毫升、鸡蛋2个

　　酥皮泡芙的做法

　　1、准备好酥皮所用原料。

　　2、软化的黄油加入糖糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。

　　3、在轻轻捏成面团。

　　4、将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用

　　5、准备好泡芙材料。

　　6、将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中。

　　7、小火加热至沸腾，关火

　　8、筛入低粉。

　　9、快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。

　　10、将面团放入大点的容器中。

　　11、分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加。

　　12、直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态(如图)，即可。

　　13、将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。

　　14、均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。

　　15、取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。

　　16、覆盖在每个泡芙面团上。

　　17、入200度烤箱，烘烤15分钟。

　　18、再转成185度，烘烤15分钟。

　　19、烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。

　　四、　奶油蘑菇咸泡芙

　　泡芙材料：无盐黄油100g，清水300g，盐2g，高筋粉130g，鸡蛋4个，新鲜百里香3根

　　奶油蘑菇馅材料：无盐黄油25g，植物油15ml，盐1小勺，蘑菇200g，红洋葱100g(中型洋葱约半个)，大蒜头2瓣，新鲜百里香3根，淡奶油200g，柠檬半个，黑胡椒粉半小勺，罗勒叶4-5片

　　表面装饰：帕玛森干酪擦成末撒在泡芙上

　　奶油蘑菇咸泡芙的做法

　　1、先来制作泡芙，准备好泡芙所有的材料，百里香切碎，高筋粉过筛。

　　2、锅内加入黄油、清水和盐，加热使黄油融化。

　　3、液体烧开后，立即倒入过筛好的高筋粉。

　　4、用打蛋器手动快速搅拌面糊，直到粉状全部融化，面糊成团不粘锅，关火。

　　5、面糊中分次加入蛋液，一点一点加，每次加之后搅拌面团，等面团全部吸收了蛋液后再加下一次。

　　6、等面糊变得顺滑，就可以停止加蛋液了(4个鸡蛋不一定全部用完，主要看面糊的状态ok就行)。

　　7、把切碎的百里香倒入面糊中，搅拌均匀。

　　8、将面糊晾至温热，然后装入裱花袋内，尖端剪一个1厘米宽的口，在铺了锡纸/油纸的烤盘内挤出泡芙面糊。

　　9、叉子头部蘸水，用背面将面糊突起的小尖角向下压平。

　　10、烤箱预热到210度，将泡芙面团放入烤箱中层烤15分钟。

　　11、烤完后泡芙不要取出，烤箱再转180度烤25分钟。

　　12、能看到泡芙在烤箱里慢慢膨胀。烤好之后取出晾凉。

　　13、在烤泡芙的时候可以制作奶油蘑菇馅。先准备好所有材料。

　　14、蘑菇洗净切成边长为1厘米左右的小丁。

　　15、百里香切碎。

　　16、大蒜头去皮切成末。

　　17、红洋葱切成小丁。

　　18、油锅加热，放入黄油和植物油，加热至黄油融化。

　　19、倒入大蒜末和洋葱丁，翻炒。

　　20、翻炒约2分钟至炒出香味，洋葱丁变软但尚未变色。

　　21、倒入蘑菇和百里香，翻炒。

　　22、炒3-4分钟，可以看出蘑菇变软出水，体积约为原来的一半。

　　23、此时倒入淡奶油。

　　24、撒入一小勺盐，用铲子翻拌一下让其均匀分布。

　　25、然后中小火炖6-8分钟，汤汁浓缩变得浓稠。其中如果太干可以加少许水。

　　26、最后挤入半个柠檬的汁，再撒入切碎的罗勒叶和适量黑胡椒粉，关火出锅，凉至温热。

　　27、晾凉的泡芙从中间用到剖开来，填入奶油蘑菇馅。

　　28、摆盘，然后在泡芙顶端撒上擦碎的帕玛森干酪就可以了。

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