粤式甜点的做法大全图解，广式甜品怎么做好吃

　　关于4种粤式甜点的做法大全图解

　　一、广式酥点怎么做好吃

　　水油皮面材料：低筋面粉600克，鸡蛋2个，猪油75克。　　油酥面团材料：低精面粉500克，黄油450克，起酥油400克。　　紫薯馅心适量。粤式甜点白糖糕的做法

　　1、把低筋面粉、鸡蛋、猪油和适量的水调成水油面团，摔打上劲后擀成薄片放入冷藏冰箱静置。低筋面粉和黄油、起酥油一起擦成均匀无颗粒的油酥。此时油酥是很细软的，也要把它摊成薄片放入冷冻冰箱冷冻20分钟后拿出，时间可以自己掌握，不能冻的太硬。

　　2、把冷藏的水油皮拿出，擀成油酥两倍大的薄片，包裹起油酥，用力均匀的擀开，叠三层。然后盖上保鲜膜放入冷藏箱静置松弛10分钟再进行第二次的擀制。一共擀制三次，酥层就擀好了。

　　3、切开可以看到横切面的酥层，可以根据自己的需要来裁剪叠加。

　　4、切成8厘米宽的长条，用喷壶略喷一点水，四层叠加在一起，压紧。

　　5、切成一厘米厚的薄片，用擀面棍轻轻擀开。包入馅心，收口处沾上蛋液，粘上芝麻，防止油炸时散开。

　　6、入130°C-150°C的油温炸熟。放在吸油纸上把多余的油脂吸除，然后放入纸杯中。

　　二、粤式点心马拉糕

　　食材：低筋面粉：100克牛奶：100克糖：80克，猪油：60克，泡打粉：10克，吉士粉：18克，奶粉：18克

　　1.面粉和吉士粉称量好。

　　2.蛋液加入糖，拌一下。

　　3.牛奶加热到85度左右，慢慢倒入蛋液中，边加边搅拌。

　　4.筛入低筋面粉，吉士粉，奶粉

　　5.拌匀粉类，静置30分钟。

　　6.加入泡打粉，拌匀。

　　7.加入液体的猪油拌匀。

　　8.倒入模具中，静置30分钟。

　　9.水开后，放入模具，蒸20分钟。出锅后，扣出放凉。

　　我觉得有些甜腻，加了些酸奶，吃起来清爽些!

　　三、广式甜品陈皮红豆沙

　　材料：红豆200克，水2升，陈皮少量，冰糖50克。

　　广式甜品陈皮红豆沙做法

　　1，红豆洗净，浸泡3小时，陈皮用温水浸泡至软，用小刀刮去橘络，再切成陈皮末。

　　2，把泡好的红豆和陈皮末放入压力锅中，加入2升水，压力开煮30分钟，冷却后加入冰糖再压力开煮10分钟即可。

　　四、广式甜点奶黄包

　　奶黄馅

　　原料：鸡蛋80克，黄油40克，白糖75克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克(够做16个迷你奶黄包)

　　奶黄馅的做法

　　1、黄油室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。

　　2、加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的蛋液。

　　3、用打蛋器低速搅打均匀。

　　4、所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊。

　　5、上蒸锅蒸30分钟左右。

　　6、每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸。

　　7、蒸好后趁热搅散。

　　8、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

　　奶黄包

　　原料：中筋面粉250克、牛奶150克(放125克即可)、干酵母3克、奶黄馅250克(够做16个迷你奶黄包)

　　奶黄包的做法

　　1、将面粉过筛。

　　2、面粉、水、酵母置于面包机中。

　　3、选择发面程序，搅打20分钟(我的面包机发面程序多加了20分钟的和面时间)。

　　4、包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大。

　　5、食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了(我用了35分钟)。

　　6、将打好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成面团。

　　7、取出排气，搓长条状分出小剂子(共16个)。

　　8、擀成圆形面皮。

　　9、将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，共能分成16个，置于面皮中间。

　　10、虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。

　　11、将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟。

　　12、然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出即可(防止回缩)。

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