巴蜀豆花的做法

食材明细

干大豆 100克清水 750ml 葡萄糖内酯 3克干炒冬菜适量榨菜末适量蒜末适量辣椒花椒混合油适量自制永川豆豉酱油适量辣子五香豆干适量油炸花生碎适量香葱粒适量香菜末适量

　　做法

　　1大豆、清水l、葡萄糖内酯、干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜末等各适量。

　　2把泡制好的黄豆放入料理机，加水搅打成浆。

　　3把搅打好糊状的豆浆过筛。

　　4滤掉残渣倒入锅中。

　　5豆浆上火煮开，开锅后用小火煮3-5分钟。

　　6此时把内酯粉倒入容器里用少许凉开水稀释搅匀。

　　7豆浆煮好后关火静置20秒，然后把80-90度的热豆浆冲倒进容器里。

　　8盖上一个盘子静置20-30分钟，此时切不可移挪和晃动容器。

　　9静置20分钟后豆花已凝固好，然后用小铲或钢勺以片状舀起放入碗中。

　　10在做好的豆花里依次放入;永川豆豉油、香辣豆干丁、榨菜末、炒冬菜碎、碎花生米、蒜蓉、辣椒花椒油、香葱粒和香菜末便可上桌食用。

　　11在食用时稍加搅匀即可。

发布日期：2021-01-18 栏目：小吃大全阅读：0