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湘莲的做法

发布日期:2020-12-26 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  湘莲的特色:质嫩、清脆、清甜,营养价值高   湘莲的制作材料:莲子 美厨邦配图   做法:   1、将莲子去皮去芯,放入碗内加温水150克,上笼蒸至软烂,桂元肉温水洗净,泡5分钟,滗

  湘莲的特色:质嫩、清脆、清甜,营养价值高

  湘莲的制作材料:莲子

配图

  做法:

  1、将莲子去皮去芯,放入碗内加温水150克,上笼蒸至软烂,桂元肉温水洗净,泡5分钟,滗去水,鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的丁。

  2、炒锅置中火,放入清水500克,再放入普溏烧沸,待冰糖完全溶化,端锅离火。用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝,上火煮开。

  3、将蒸熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即成。

  湘莲制作要领

1、莲子加温水和纯碱,用毛刷刷洗,见不变红,换水刷洗,刷至表皮时,取出用小竹扦戳入,顶去莲心,再蒸发。

  2、冰糖与水的比例为:1:0.6,过少则莲子浮上来。

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