导读: 主料: 小麦面粉500克 辅料: 小枣(干)1500克,芝麻50克 调料: 猪油200克,植物油150克,白糖750克 枣泥酥饼上海小吃做法: 1、将红枣洗净去核,放入温水中浸
主料: 小麦面粉500克
辅料: 小枣(干)1500克,芝麻50克
调料: 猪油200克,植物油150克,白糖750克
枣泥酥饼上海小吃做法:
1、将红枣洗净去核,放入温水中浸泡约1小时,入笼蒸约1小时至酥烂,用筛子搓擦去皮,即成枣泥生坯;
2、锅内加油,烧至四成热时,倒入白糖熬成糖浆,再倒入枣泥炒透盛起,即成枣泥馅料;
3、坯子制法与上海三丝眉毛酥相同;
4、用右手将坯子光滑的一面(断口在两边)按薄后,包入枣泥馅料15克,再包捏收口,按扁成约1厘米厚的圆形酥饼生坯,在生坯的圆周围粘上芝麻;
5、锅内加油,烧至四成热时,将生坯排放在漏勺中,下油锅稍炸后,再用小火炸约4分钟,待呈金黄色时捞出。也可用烘箱烘烤成熟。
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