导读: 主料: 粳米1000克 辅料: 花生油500克(耗200克左右) 调料: 盐20克 粢饭糕上海小吃做法: 1.先将米淘洗干净。 2.取锅,倒入米,加水浸没约5厘米高,随即加
主料: 粳米1000克
辅料: 花生油500克(耗200克左右)
调料: 盐20克
粢饭糕上海小吃做法:
1.先将米淘洗干净。
2.取锅,倒入米,加水浸没约5厘米高,随即加盐。再将锅置旺火上煮沸,然后改用小火掀开盖煮10分钟左右,待米粒全部膨胀,饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时,将锅盖盖上,用小火继续焖煮约10分钟,煮至饭熟取出。
3.取适当大小搪瓷或铝制方盘,先在其周围有饭粒接触处涂些油,再把饭全部铲入盛具内。用清洁湿布盖上饭,揿平后,揭去布,随后将盛具覆置于清洁的面板上,倒出糕坯,冷却。
4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。
5.将油倒入炒锅后,烧至滚沸。取几块米饭糕坯,一块、一块沿锅边放入锅内,同时用铲刀轻轻翻动,待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸。
产品特点 现氽现吃,香喷喷,稍带咸味,是经济早点之一。
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