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上海山药糕怎么做

发布日期:2021-02-01 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  主料:  山药1000克   辅料:  镶粉350克,豆沙馅、白糖各500克   调料:  蜜饯150克、熟猪油150克   上海山药糕上海小吃做法:   1.将山药洗净,入笼蒸1小时至熟取出,趁

  主料: 山药1000克

  辅料: 镶粉350克,豆沙馅、白糖各500克

  调料: 蜜饯150克、熟猪油150克

  上海山药糕上海小吃做法:

  1.将山药洗净,入笼蒸1小时至熟取出,趁热去外皮,用刀背压成细泥(越细越好),放入盆内,加镶粉、白糖、熟猪油、清水150克拌匀成糊状。

  2.笼内铺一层湿布,倒山药糊,用旺火蒸约30分钟,取出倒入抹过油的盆内,稍凉后揉匀,分成10块。

  3.碗内抹一遍熟猪油,蜜饯用刀切碎,放入碗底排成各种图案,然后每碗内放1块山药泥,压平后放上豆沙馅,在豆沙上面再铺上1块山药泥压平,放在蒸笼里再蒸约30分钟,出笼翻扣在盘内即可上桌。

  上海山药糕特色小吃的特色: 吃口细腻,甜香可口。

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