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紫苏金针牛肉卷的做法

发布日期:2020-08-21 栏目:小吃大全 阅读:2

导读:  主料:牛里脊200克 紫苏适量 金针菇100克   辅料:苏打粉1克 生粉5克 洋葱10克   调料:食盐3克 生抽10克 蚝油10克 黄酒15克 黑胡椒2克 植物油1汤匙   紫苏金针牛

  主料:牛里脊200克 紫苏适量 金针菇100克

  辅料:苏打粉1克 生粉5克 洋葱10克

  调料:食盐3克 生抽10克 蚝油10克 黄酒15克 黑胡椒2克 植物油1汤匙

  紫苏金针牛肉卷的做法

  1.准备材料,牛肉切粗一些丝,逆纹切最好,因为这个是包在菜里吃,所以不要求卖相

  2.牛肉丝分别用小苏打粉、黄酒、生抽、老抽、蚝油、盐腌上,黄酒和生抽要慢慢的打进牛肉里,不能一下全倒进去,牛肉无法吸收,最后放一点干淀粉抓匀,放一个小时后在用

  3.金针菇去根切段,洋葱切小粒备用

  4.开火热锅到适量植物油,油七成热时放洋葱和黑胡椒粒,大火煸炒香气,下腌好的牛肉大火快速炒并至表面发白,约十五秒钟

  5.下切好的金针菇继续炒十五秒左右,期间可以点两滴老抽上一下色,不过千万别放多了

  6.因为牛肉里用生粉抓过,所以炒出来会有一些粘性,刚刚好,味道全部在肉上,吃的时候用紫苏叶卷住牛肉和金针菇一起趁热吃就可以了

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