蜜汁蛋黄鸡腿卷做法

发布日期：2020-10-28 栏目：小吃大全阅读：2

　　主料:鸡腿1只咸蛋黄4个

　　调料:食盐少许料酒1勺生抽2勺蚝油半勺蜂蜜少许白砂糖1勺水少许白胡椒少许

　　蜜汁蛋黄鸡腿卷的做法

　　1.鸡腿洗净，处理掉鸡腿上的杂毛，冲洗干净，如果是冻鸡腿的话需要提前化冻

　　2.把鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节，形成一片完整的鸡腿肉。这一步要小心，千万不要划伤手

　　3.将鸡腿肉放入大碗中，加蚝油、料酒、生抽、盐和白砂糖腌制3小时左右

　　4.大火烧开蒸锅中的水，放入咸蛋黄，加盖隔水蒸15分钟后取出。直接取熟咸鸭蛋中的蛋黄更放心

　　5.把咸蛋黄倒入一个保鲜袋，捏成直径1.5cm的圆柱的蛋黄棒

　　6.取出腌渍后的鸡腿肉，鸡皮向下平铺在案板上，把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上，用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来，然后用棉线绑紧成鸡腿卷

　　7.烤箱预热到220℃，蜂蜜中加入少许凉水稀释，把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟，取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水，翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温，去掉棉线后切片码盘