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蜜汁蛋黄鸡腿卷做法

发布日期:2020-10-28 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:鸡腿1只 咸蛋黄4个    调料:食盐少许 料酒1勺 生抽2勺 蚝油半勺 蜂蜜少许 白砂糖1勺 水少许 白胡椒少许   蜜汁蛋黄鸡腿卷的做法   1.鸡腿洗净,处理掉鸡腿上

  主料:鸡腿1只 咸蛋黄4个

   调料:食盐少许 料酒1勺 生抽2勺 蚝油半勺 蜂蜜少许 白砂糖1勺 水少许 白胡椒少许

  蜜汁蛋黄鸡腿卷的做法

  1.鸡腿洗净,处理掉鸡腿上的杂毛,冲洗干净,如果是冻鸡腿的话需要提前化冻

  2.把鸡腿内侧向上平放在案板上,沿着腿骨用刀划开鸡肉,剔除腿骨和关节,形成一片完整的鸡腿肉。 这一步要小心,千万不要划伤手

  3.将鸡腿肉放入大碗中, 加蚝油、料酒、生抽、盐和白砂糖腌制3小时左右

  4.大火烧开蒸锅中的水,放入咸蛋黄,加盖隔水蒸15分钟后取出。 直接取熟咸鸭蛋中的蛋黄更放心

  5.把咸蛋黄倒入一个保鲜袋,捏成直径1.5cm的圆柱的蛋黄棒

  6.取出腌渍后的鸡腿肉,鸡皮向下平铺在案板上,把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上,用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来,然后用棉线绑紧成鸡腿卷

  7.烤箱预热到220℃,蜂蜜中加入少许凉水稀释,把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟,取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水,翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温,去掉棉线后切片码盘

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