面筋
“也不知从何时开始，西安街头刮起了一阵面筋分，从游客聚集的回民街、东大街到各个城中村、学校出现了一大批卖【碳烤面筋】的商贩。貌似都快成西安的名小吃啦。呵呵。但是，那卫生条件实在是不敢恭维，只能吃不能看。自从一次老娘吃拉肚子之后，就再也没吃过了。 但是，美食当前，谁能挡得住啊，不过自己在家没有炭火不能考啊，烤箱实在是太费时间太费事。我烤了一次40分钟，心不熟也不入味。 我就琢磨着用炒的方式做做，试了一次很成功，很有外面卖的感觉，不仅感觉卫生，我好加入了配菜，营养也更加全面。这道炒出来的【烤面筋】拿出来和大家分享，希望大家喜欢。”
主料水面筋 (250g) 青椒 (200g)
调料孜然粉 (两小勺) 花椒粉 (半小勺) 五香粉 (半小勺) 辣椒粉 (一小勺) 生抽 (一大勺) 蚝油 (一大勺) 芝麻酱 (半大勺) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 厨具微波炉、平底锅、炒锅
面筋用手撕成丝，洗净后微波炉高火三分钟。
锅中不放油，把面筋干煸出水分，直至表面焦黄。
准备小碗放入花椒粉半小勺，五香粉半小勺，孜然粉两小勺，辣椒粉一小勺搅匀备用。
再准备一个碗放入生抽一大勺，蚝油一大勺，芝麻酱半大勺，盐和鸡精适量，稀释成略微粘稠的碗汁
青椒切丝备用。
锅中倒油，油热后爆香一半的香料粉。
倒入面筋非常均匀。
倒入兑好的碗汁。
倒入青椒丝炒至青椒丝刚变色成熟。
加入一大把熟芝麻和剩余的调料粉即可。
注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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