京都肉饼，肉饼
“京都肉饼非常有特色的风味小吃。 这种饼色泽金黄，馅心醇厚，肉鲜香，肥而不腻，口感外脆嫩软。 此饼适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，乳汁缺少等症。”
主料面粉 (500克) 猪肉馅 (300克)
调料熟花生碎 (150克) 葱花 (适量) 姜粉 (3克) 料酒 (15克) 老抽 (5克) 生抽 (10克) 糖 (2克) 鸡精 (2克) 胡椒粉 (2克) 盐 (适量) 香油 (适量) 厨具平底锅
准备好所有的食材。
面粉加入温水250毫升合成光滑的面团醒置20分钟。
熟花生米去皮放入保鲜袋中。
把花生米用擀面杖擀碎备用。
把花生碎倒入肉馅中。
加入切碎的葱花。
再加入料酒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精，胡椒粉。
拌均匀后再加少许清水搅打上劲。
最后淋入香油。
再次把肉馅搅打均匀即好。
醒置好的面团再次揉光滑。
分成4等分小面团。
取一份擀成圆皮。
饼一半的位置抹上肉馅。
再将另一半皮盖在肉馅上成为半圆形。
然后将半圆对折成为扇形。
边缘封口压紧，也可压出花纹。
平底锅加油烧热放入肉饼。
中小火煎至一面定型后翻面。
然后淋入少许清水。
加盖焖至继续煎至水干。
直到两面金黄饼熟透即好，食用的时候切块。
小窍门：
和面用温水，这样面团柔软，煎出来的饼外皮酥脆内香软。
煎至的时候要用小火。
一面定型后再煎至另一面可加少许清水加盖焖之，这样饼熟的更透，煎出的饼口感更香脆。
注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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