简介
大家在外面看到的都是圆形的泡芙，可能以为泡芙都是圆形的，其实不然，传统的法式泡芙都是长长的，译成中文也有个很可爱的名字，叫做“闪电泡芙”，这种长长的泡芙既好吃，做法也简单，也可以放很多的馅料搭配一起吃，很美味哦。
用料
水250ml，黄油100g，盐4g，糖129g，面粉180g，鸡蛋4个，牛奶500ml，香草适量，蛋黄4个，卡士达粉30g，巧克力酱适量
巧克力闪电泡芙的做法步骤
把250ml水、100g黄油、4g盐、4g糖全部放到锅里中火加热到沸腾。离火，立即加入150g面粉重新加热并不停快速搅拌，温度太热可再离火搅拌，反复此步骤至材料不挂锅壁即可。离火放凉到不烫手的时候逐个加入蛋液，每次加蛋液的时候都要充分搅拌均匀再加下一次，搅拌到面糊顺滑，用刮刀挑起面糊呈现倒三角的形状就可以了
1把做好的面糊装入裱花袋，根据烤盘大小挤成如图所示的形状，8—10cm×1.5cm左右，挤得泡芙的形状不宜太大否则支撑力不够，泡芙膨胀不起来
2然后用叉子在表面轻划，放入提前预热的烤箱。家用小型烤箱建议220℃—240℃烘烤，烘烤泡芙至完全发起后，转170℃继续烘烤，烤干泡芙里面的水分
3在烘烤泡芙的时候制作馅料，蛋黄4枚加125g糖打散，加入牛奶500ml、香草、卡士达粉搅匀，最后加入面粉30g搅打均匀。中火加热混合物，边加热边搅拌，搅拌直至混合物变浓稠。取下冷却，装入裱花袋中放到冰箱冷藏备用 。取出烤好的泡芙，略微冷却
4泡芙底部戳两个小孔，挤入事先准备好的内馅
5泡芙表面均匀涂上巧克力酱，泡芙就做好了
6小贴士
1、鸡蛋一定要离火逐个加入面糊，注意面糊的干湿程度，加蛋液的时候搅拌到将泡芙面糊用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会滴落，这样做出来的泡芙会膨胀的很好，形状也会好看
2、烘烤过程中不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷
3、泡芙表面的巧克力酱上面还可以装饰一些自己喜欢的东西，比如水果、糖粉等
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