怎么做脆皮香草泡芙好吃

　　简介

　　这次的泡芙非常的满意，冰冰的香草馅，酥脆的皮，超级赞。香草馅自己制作，还有放了一层薄薄的脆皮在泡芙的顶部，烤出来的样子是有点像菠萝包，不过整个泡芙的风味非常好。

　　用料

　　A馅料蛋黄4只，香草荚半条牛奶300克，低粉15克，玉米粉15克，细砂糖40克

　　B泡芙皮鸡蛋4个，低粉120克，牛奶150克，盐2克，黄油80克

　　C脆皮黄油80克，糖粉40克，低粉100克

　　好吃的脆皮香草泡芙的做法步骤

　　准备材料，开始先制作脆皮，黄油软化加入糖粉搅拌，再加入100克低粉，拌均后整型成圆柱型，放入冰箱定型备用

　　1取半条香草荚用刀切放入300克牛奶里，一起煮沸腾，另取个大碗放入4只蛋黄，加入40克砂糖，搅拌，加入各15克的低粉和玉米粉，再搅拌，然后一边慢慢小心加入牛奶，一边搅拌混合均匀。继续小火加热至粘稠，面糊提起有纹路不消失，面糊就做好了，铺上保鲜膜，放入冰箱备用，这就是香草馅

　　2锅里倒入150克牛奶和80克黄油和2克盐，加热黄油融化，加热至沸腾，倒入过筛120克低粉，快速搅拌均匀

　　34只鸡蛋打散，倒一半全蛋液进入上一步骤的面糊里，用刮刀拌均后，剩下一半蛋液，分数次约4-5次加入拌均，千万不要全部加入进去

　　4搅拌到面糊滴落有点顺滑，刮刀的面糊成倒立三角型就停止加蛋液了，做泡芙的面糊就做好了

　　5把面糊装入裱花袋，然后在铺有油纸的烤盘上挤出面糊，然后取冰好的脆皮，切片铺泡芙的上面，放入烤箱中层180度烤20分钟后，再调到170度继续烤20分钟，烘烤泡芙的中间千万不要打开烤箱，否则泡芙会塌陷，就失败了

　　6泡芙烤好取出放在烤网摊凉，从冰箱取出香草馅，装进裱花袋里挤进泡芙里就OK了

　　7小贴士

　　1、挤泡芙时要间隔好距离，以免烘烤途中泡芙发大!泡芙烤过程中切记不要打开烤箱，防止泡芙塌陷，导致失败。泡芙先烤180度20分钟，再继续烤170度20分钟，不过根据烤箱的情况不同，要调整好烤箱的温度，不过都是先高温烘烤泡芙定型，在降低温度烤干水分

　　2、切冰好的脆皮时注意厚度，不要太厚，会压倒泡芙，薄薄的一层就可以了

　　3、挤香草馅的时候可以从泡芙底部挤进去，也可以把泡芙切开挤香草馅

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