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返沙芋做法

发布日期:2021-01-04 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  主料:芋头一个 白砂糖200g    辅料:葱两根 调和油适量   返沙芋改良版的做法   1. 洗净芋头削皮。   2. 切成2cm厚度的条。(先切成片,再改刀成条)   3. 将芋条

  主料:芋头一个 白砂糖200g

   辅料:葱两根 调和油适量

  返沙芋改良版的做法

  1. 洗净芋头削皮。

  2. 切成2cm厚度的条。(先切成片,再改刀成条)

  3. 将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉。

  4. 中火热锅放入适量的调和油,并放入一根葱。

  5. 葱变色后取出丢弃,转中小火,把芋条放入油锅中炸至金黄色取出。

  6. 放厨房用纸中沥干油。

  7. 准备小半碗白砂糖和葱。

  8. 将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动,开始糖水会快速冒大气泡,一分钟后把葱取走丢弃。

  9. 直至糖水有粘稠状,气泡变小上升速度变慢时,把芋头倒入糖水内。慢慢翻动,让糖浆充份包裹芋条,关火。这时不要担心糖浆不会返沙。

  10. 慢慢翻动芋头待温度下降后,就发现成砂了,这时要小心芋条粘在一起,适度把它们分开。

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