潮汕甲子薯粉签的做法

介绍

番薯原产南美洲，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，明朝后期开始传入中国。潮汕作为国内较早种植番薯的地区，番薯的食用方法也是多种多样。用番薯磨浆晒干变成粉状，然后加工而成粉条，潮汕人就叫它薯粉签。薯粉签经常和肉、香菇、葱等配料一起炒，成为潮汕人家餐桌上常见的一道菜。汕尾陆丰甲子地区的炒粉签远近闻名。今天就让小编来教大家这道千古流传，人人动手就能做的潮汕家常菜：甲子薯粉签

食材

红薯粉一把、干鱿鱼一个、腊肠一根、香菇适量、猪肉适量、肉饼适量、香菜适量、辣椒酱适量、胡椒粉适量、蚝油适量、包菜一颗、蒜苗一根

做法

1、❥将薯粉焯水，再沥干备用

2、❥ 再把干鱿鱼，香菇切丝，腊肠斜切成小片，放至盘中待用

3、❥ 同样再把猪肉和肉饼切片，包菜切碎，蒜苗切段，放到盘中，待用

4、❥ 在锅中加入适量油，热油锅，再爆炒切好的干鱿鱼丝、腊肠、猪肉、肉饼、香菇，再乘起碗中备用

5、❥ 倒入切好的包菜和蒜苗，加入适量油翻炒，接着再把刚刚爆炒过的食材全部倒入一起炒

6、❥ 再倒入薯粉签，加辣椒酱，胡椒粉，蚝油，用铲子翻炒均匀即可

7、❥ 色香味俱全的甲子薯粉签就做好了，你学会了吗

小诀窍

温馨提示

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

❥ 注意薯粉在翻炒时不要炒太长时间，否则就会影响口感

❥ 放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜

❥ 对火候的把握是关键，初入油锅，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速颠锅，才能避免粘锅