潮汕特色小吃之猪肠胀糯米
猪肠胀糯米
主料：
糯米一斤、生猪肠(没处理过的)两斤(处理完剩一斤了)、五花肉半斤
辅料：
香菇10朵、农家菜補(萝卜干)也可以买萝卜粒一条、蒜头半颗、五香粉适量、油适量、盐少许
1. 糯米提前泡一夜，我是临时决定做的，用的是开水泡就是洗净后加开水泡，然后准备其他材料，准备好的时候也就泡好了
2. 清洗猪大肠，这个过程很痛苦，需要把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍，去掉杂物的猪肠剩下不到一半了，也就是说处理完的大肠差不多一斤就好
3. 香菇在洗猪肠前先泡发，洗完大肠后切条，再用盐腌一下
4. 五花肉切小块，我以为我切的很小快了，在塞入大肠的时候才发觉我切的还不够小!加点盐跟五香粉抓一下
5. 蒜头跟萝卜干分别切粒
6. 上锅，加点油炒香，中间加点五香粉
7. 把炒好的萝卜干跟香菇还有五花肉一起放入泡好的糯米里面，再加入少许盐，搅拌均匀
8. 猪肠我把它分成四五段，分段是为了更好的塞糯米。其中一端打结。传统的糯米肠是用棉线绑的，我没准备这些，只好打结了。把糯米慢慢的塞到猪肠里面去，有漏斗的可以漏斗装，卡了就用筷子通一通，不要塞的太满，煮熟的糯米肠还会膨胀的。最后再把尾端再打个结!
9. 把大肠全部装好，用牙签在大肠四处扎孔，把空气排出来，然后放进高压锅，加入水，淹过糯米肠就好了。
10. 大火烧开后转小火再烧15分钟。
11. 其实最好是用蒸的，可是我这边没有蒸笼，只好用高压锅。蒸的话水开后再蒸半小时
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