导读: 软烧酸菜鲫鱼的做法 家里酸菜坛里的酸菜存了不少老货,什么都有,生姜,小米椒,萝卜皮,青菜,豇豆。平时泡着没怎么吃,泡着泡着就越变越酸了,用来下饭真不敢下
软烧酸菜鲫鱼的做法
家里酸菜坛里的酸菜存了不少老货,什么都有,生姜,小米椒,萝卜皮,青菜,豇豆。平时泡着没怎么吃,泡着泡着就越变越酸了,用来下饭真不敢下口,牙齿都得酸掉。很久没吃鱼
食材配方
主料:
鲫鱼、500g 、辅料:
油、适量泡菜、适量豆瓣、50g花椒、2g姜、1个大蒜、适量胡椒、1g盐、适量味精、适量葱、适量八角、2g山萘、2g详细做法步骤
1、鲫鱼去鳞去内脏洗净,用盐和一点点酒码味
2、准备姜,蒜和泡菜
3、然后一起剁成末
4、锅里倒入足量的油烧烫转为中火,用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸,炸好一面再翻过来炸另一面,总共炸个一分多钟就行了
5、鱼全炸好后起锅装到盘里待用
6、锅里留底油,放酸菜下去炒
7、再放入花椒和八角,山萘
8、放入豆瓣,然后小火慢慢将调料炒香
9、炒香后掺入少量水,放上胡椒粉,熬上个几分钟
10、再下炸过的鱼进去煮上两分钟
11、鱼煮熟后铲起来装进盘里,撒上葱末
12、最后将锅里的汤汁淋上去就可以了
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