导读: 琥珀水晶冻的做法 借用李白的这句诗“玉碗盛来琥珀光”并改一下,玉盘盛来琥珀光,因为我非常喜欢琥珀色,用猪皮熬成的冻,用老抽调成漂亮的琥珀色,凝固的
琥珀水晶冻的做法
借用李白的这句诗“玉碗盛来琥珀光”并改一下,玉盘盛来琥珀光,因为我非常喜欢琥珀色,用猪皮熬成的冻,用老抽调成漂亮的琥珀色,凝固的汤汁晶莹剔透,闻一下美味扑鼻,可
食材配方
主料:
猪皮、500g 、辅料:
老抽、适量盐、适量味精、适量花椒、适量大料、3个草果、1个大葱、2段大姜、3片详细做法步骤
1、买回猪皮洗干净后,放到锅里焯水,去掉脏东西。
2、准备好调整料。
3、焯好水的猪皮捞出放到煮锅里,加上水,水要没过猪皮,把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
4、大火烧开转慢火一个小时,用筷子一夹猪皮就断了,煮的非常烂。
5、把猪皮捞出稍凉后切成丁。
6、再倒回炒锅里,倒上煮猪皮的汤。
7、烧开后放上葱姜,再慢火稍煮一下。
8、倒上适量的料酒提味。
9、撇去浮沫。
10、再倒上适量的老抽调色,同时放上适量的盐和味精,依自己的口味加减盐量。
11、捞出大葱和大姜片。
12、倒入盆内凝固一夜即可。
13、晶莹剔透琥珀光。
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