导读: 春笋炒三鲜的做法 冬去春来春笋鲜嫩上市。立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。可荤
春笋炒三鲜的做法
冬去春来春笋鲜嫩上市。立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖
食材配方
主料:
春笋、100g香莴笋、150g瘦猪肉、50g胡萝卜、50g辅料:
油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量味素、适量淀粉、适量详细做法步骤
1、春笋
2、春笋收拾干净去壳
3、按不同的部位切成不同形状 春笋的上部切厚片、(因这两样鲜嫩切小了没有嚼头了)
4、油锅烧热
5、下汆水后的春笋片
6、香莴笋上部切厚片、(因这两样鲜嫩切小了没有嚼头了)
7、汆水后的香莴笋片下油锅
8、胡萝卜切丝
9、下胡萝卜丝,再下用盐、糖、料酒、味素、淀粉入冰箱腌制,然后入素油锅爆炒一下,不可多炒,保持肉片的鲜嫩,盛出备用的肉片。 翻炒一下放入盐翻一下,放糖放备用炒过的肉丝,翻匀即可
10、出锅装盘。 红绿黄相间、鲜香阵阵、鲜嫩美味
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