导读: 豉汁蒸排骨的做法 这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”,嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱。 但就是这
豉汁蒸排骨的做法
这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”,嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱。 但就是这小小的一盘豉汁排骨,想要做好却并不容
食材配方
主料:
猪肋排、300g 、辅料:
油、适量盐、适量干豆豉、适量生姜、适量蒜、适量红椒、适量葱、适量陈皮、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量鸡精、适量糖、适量蚝油、适量干生粉、适量生抽、适量详细做法步骤
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;
3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎;
4、调入一点点盐、
5、1汤匙蚝油、
6、1汤匙生抽;
7、继续调入少许糖,
8、1汤匙生粉用手彻底抓匀,
9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;
10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中
11、调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)
12、入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
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