导读: 猪肉酸菜炖粉条的做法 猪肉酸菜炖粉条是东北的一道家常菜,简单易做又非常美味。 我们这里想买到正宗的酸菜并不是件易事,但正好一朋友祖籍东北,家里
猪肉酸菜炖粉条的做法
猪肉酸菜炖粉条是东北的一道家常菜,简单易做又非常美味。 我们这里想买到正宗的酸菜并不是件易事,但正好一朋友祖籍东北,家里人年年都会腌来送朋友,我也就跟着沾了光了
食材配方
主料:
五花肉、300g酸菜、400g辅料:
大葱、1根蒜、6瓣姜、6片粉条、100g香菇、6朵盐、适量鸡精、适量花椒、1小勺详细做法步骤
1、粉条用热水泡软,葱姜蒜切好备用,干香菇泡发。
2、酸菜取5-6片,洗干净切细丝。五花肉切薄片。 (五花肉提前煮过,既去除了些油脂,增加了口感,也方便切片)
3、锅中不加任何东西,开火烧热后,将酸菜丝放入烘一下水分,同时也能提高酸菜的酸香。盛出备用。
4、锅中放入非常少的油,滑锅。放入肉片,煸炒片刻至出油。将肉片盛出,煸出的油留在锅内。
5、油烧7成热,放入一小勺花椒,炸出香味后将花椒捞出不要。
6、放入姜和蒜爆香。
7、放入葱花和香菇爆香。
8、倒入肉片,加入一小勺盐,翻炒均匀。
9、加入酸菜,翻炒片刻。
10、倒入半锅水,高度没过菜。加盐适量,盖盖小火炖半个小时。甜咸可以尝一下。
11、倒入粉条再煮10分钟。
12、加鸡精少许,即可出锅。
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