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成都麻辣猪肉干的做法

发布日期:2021-02-27 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:美厨邦配图   原料配方:猪肉100千克,盐1.5千克,酱油4千克,白糖1.5千克,白酒0.5千克,葱1千克,姜0.5千克,五香粉0.1千克,味精100克,辣椒面2千克,花椒面300克,芝麻面300克   制作方法

配图

  原料配方:猪肉100千克,盐1.5千克,酱油4千克,白糖1.5千克,白酒0.5千克,葱1千克,姜0.5千克,五香粉0.1千克,味精100克,辣椒面2千克,花椒面300克,芝麻面300克

  制作方法:

  1.原料肉切成0.5千克肉块,放入锅中水煮,并加葱、姜、煮后捞出冷凉,切成约4~5厘米的长条,加入盐、白酒、五香粉和酱油3千克,拌均后放置30分钟,使其入味。

  2.用菜油加热稍凉至140℃左右,把肉条倒入油锅,用铁铲不断翻动,等水响声过后,稍等即起锅,不能炸得过久。

  3.待热气散发后,将白糖、味精和余下酱油倒入肉干中拌匀,再用热菜油4千克,加入辣椒面搅拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。

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