导读: 红烧鳝鱼的做法 这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’,‘段鳝’即切成段的黄鳝。 黄鳝是高蛋白的营养美食,切段、佐以大蒜头红烧:鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美,
红烧鳝鱼的做法
这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’,‘段鳝’即切成段的黄鳝。 黄鳝是高蛋白的营养美食,切段、佐以大蒜头红烧:鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美,大蒜头煮至酥软,入口即化。 一口
食材配方
主料:
鳝鱼、500g 、辅料:
油、适量盐、适量蒜、适量生抽、适量糖、适量姜、适量料酒、适量 、详细做法步骤
1、鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。
2、剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。 切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。
3、坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。
4、倒入黄鳝段。
5、略翻炒后倒入料酒,翻炒。
6、倒入生抽、糖调味。
7、翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。
8、中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。
9、起锅装盆。
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