西红柿鸡蛋山药面的做法
山药因其营养丰富，具有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类
食材配方
主料：
山药、400g鸡蛋、2个西红柿、2个 、辅料：
油、适量盐、适量大葱、适量青豆、适量生抽、适量胡椒、适量白糖、适量 、详细做法步骤
1、将山药去皮后泡在水中；
2、用刨刀将去了皮的山药刨成丝；
3、将刨好的山药丝泡在水中备用；
4、用筷子插入西红柿底部， 将西红柿放在火上烤；
5、看到西红柿皮裂开后关火，这样西红柿皮就很容易的揭开了；
6、将脱了皮的西红柿切成小丁；
7、将两个鸡蛋打入碗中， 加入盐等适量调料， 并将鸡蛋打散备用；
8、将锅烧热， 加入适量的油，下入打散的鸡蛋翻炒；
9、鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁；
10、加入少量的水和适量的生抽，盖上锅盖煮上几分钟后；
11、煮好后加入白糖，盐， 胡椒等调味料， 再加入大葱和青豆；
12、再翻炒后层入碗中备用；
13、烧锅水， 加入适量盐，等水开后下入山药面；
14、再烧开后将山药面捞出， 沥干；
15、将焯好的山药放入盘中；
16、再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿。
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